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　　拉斯维加斯官方网站-(中国)有限公司◈◈✿★，拉斯维加斯0567官方网站◈◈✿★。拉斯维加斯官网食品加工◈◈✿★。酱油生产是一个古老且传统的行业◈◈✿★，与配制酱油相比◈◈✿★，酿造酱油生产周期长◈◈✿★，生产成本高拉斯维加斯入口◈◈✿★，价格较高◈◈✿★，市场竞争力弱◈◈✿★。然而随着市场环境的变化和消费理念的变化拉斯维加斯入口◈◈✿★，一些固守传统工艺酿造的酱油产品重拾消费者青睐◈◈✿★。在山东青岛◈◈✿★，百年老字号“灯塔”牌酱油迎来市场新机遇◈◈✿★。近年来◈◈✿★，企业参与制定行业地方标准5项◈◈✿★，零添加系列酱油获得“原酿本味”商标认证◈◈✿★，其代工生产的原味鲜系列产品获2021年尼尔森突破性创新大奖◈◈✿★。

　　日前◈◈✿★，在青岛台东利群商厦◈◈✿★，市民刘女士正在仔细对照配料表选购酱油拉斯维加斯入口◈◈✿★。刘女士说拉斯维加斯入口◈◈✿★，之前她感觉酱油产品都差不多◈◈✿★，往往都是随手选一个大品牌拉斯维加斯入口◈◈✿★。近期她关注到有些酱油产品添加剂较多桂木亚沙美◈◈✿★，才开始学会有选择性地购买桂木亚沙美◈◈✿★。最终◈◈✿★，刘女士选择了一款父母经常购买的灯塔牌酱油◈◈✿★。

　　据统计◈◈✿★，9月份以来◈◈✿★，灯塔酱油产品在青岛商超等终端销量增加了两成以上◈◈✿★。然而◈◈✿★，与市场上消费者的热情相比◈◈✿★，青岛灯塔味业有限公司的厂区内却显得有条不紊◈◈✿★。公司董事长蔡可忠说◈◈✿★：“灯塔酱油一直沿用着最传统的酿造工艺◈◈✿★，一瓶酱油从投料到出厂◈◈✿★，最快八个月才能送到消费者手中◈◈✿★，市场再火爆◈◈✿★，生产流程也急不得◈◈✿★。”

　　蔡可忠介绍说◈◈✿★，灯塔酱油的酿造工艺采用的是高盐稀态工艺◈◈✿★，以脱脂大豆◈◈✿★、小麦为主要原料◈◈✿★，经微生物发酵酿造出液态调味品◈◈✿★。据测定◈◈✿★，高盐稀态发酵工艺生产的酱油◈◈✿★，其香气物质多达300多种◈◈✿★，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml以上◈◈✿★，比特级酱油的国家标准还要高25%以上桂木亚沙美◈◈✿★，酱油的鲜度◈◈✿★、风味等关键指标达到国内领先水平◈◈✿★。目前灯塔味业主要销售的酱油产品为零添加系列酱油◈◈✿★、原酿系列酱油◈◈✿★、灯塔系列酱油和青岛系列酱油◈◈✿★，其中零添加系列酱油获得“原酿本味”商标认证◈◈✿★。

　　“灯塔”是有着118年历史的中华老字号品牌◈◈✿★，面对时代变迁的大潮以及市场的残酷竞争◈◈✿★，走过了风雨历程◈◈✿★。可以说◈◈✿★，灯塔的品牌历史就是一座城市的酿造业历史◈◈✿★，创立于1904年的灯塔味业仅比青岛建置的历史晚了5年◈◈✿★。灯塔酱油和灯塔米醋◈◈✿★，一直都是青岛老百姓餐桌上必不可少的调味品◈◈✿★。“以匠人精神良心酿造◈◈✿★，百年品牌和传统酿造工艺是企业立足的根本◈◈✿★。”蔡可忠一语道破“灯塔”品牌百年基业长青的秘密◈◈✿★。

　　1904年◈◈✿★，“裕长酱园”开业◈◈✿★，首开青岛酱园业企业化运营的先河◈◈✿★，成为青岛酿造业的鼻祖◈◈✿★，这便是如今灯塔味业的前身◈◈✿★。新中国成立后的40多年里◈◈✿★，青岛酿造业得到了长足的发展◈◈✿★，青岛酿造总公司旗下的特级酱油◈◈✿★、灯塔酱油◈◈✿★、青岛米醋◈◈✿★、万通米醋及酱菜等产品多次获得国家◈◈✿★、省◈◈✿★、市肯定◈◈✿★，成为山东省调味品行业的龙头企业◈◈✿★，在全国也颇有名气◈◈✿★。

　　改革开放以来◈◈✿★，由于无法适应市场的剧烈变化◈◈✿★，青岛的酿造业开始走下坡路◈◈✿★，公司负债累累◈◈✿★，灯塔品牌岌岌可危◈◈✿★。直到2002年9月◈◈✿★，蔡可忠全资收购了青岛酿造总公司◈◈✿★，完成改制后◈◈✿★，企业才逐渐走上正轨◈◈✿★。

　　近年来◈◈✿★，灯塔味业的自主销售和代加工业务均取得突破性进展◈◈✿★。据介绍◈◈✿★，公司自2017年开始为上海太太乐食品有公司和雀巢东莞美极工厂代工生产酱油◈◈✿★，其中原味鲜系列产品荣获2021年尼尔森突破性创新大奖◈◈✿★。

　　将传统酿造工艺与现代生产手段相结合拉斯维加斯入口◈◈✿★，也是近年来灯塔味业发展的主要路径◈◈✿★。2014年灯塔味业位于青岛胶州市的智能工厂建成投产◈◈✿★，工厂规划用地420亩◈◈✿★，计划投资20亿元桂木亚沙美◈◈✿★，总体规划产能40万吨◈◈✿★。项目一期建设用地220亩◈◈✿★，投资2.8亿元◈◈✿★，配套产能15万吨◈◈✿★，主要从事灯塔牌酱油◈◈✿★、食醋◈◈✿★、酱类◈◈✿★、香油◈◈✿★、调味油等系列产品的生产◈◈✿★、研发和销售◈◈✿★。

　　灯塔味业的智能工厂实现了自动化生产和信息化管理◈◈✿★。“原来人工操作◈◈✿★，蒸料好坏看时间◈◈✿★，制曲好坏靠经验◈◈✿★，发酵好坏要看天◈◈✿★，而现在投料◈◈✿★、蒸料◈◈✿★、制曲◈◈✿★、发酵等整个生产过程都由智能设备在密闭状态下自动进行拉斯维加斯入口◈◈✿★，相比传统生产方式有了质的提升◈◈✿★。”蔡可忠介绍说◈◈✿★。同时◈◈✿★，在酱油制备过程中◈◈✿★，采用圆盘制曲◈◈✿★、全自动压榨◈◈✿★、高温瞬时灭菌等先进工艺◈◈✿★，整个过程实现自动化◈◈✿★，最大程度地保留了灯塔酱油的营养成分和产品本身具有的酱香◈◈✿★、脂香◈◈✿★、醇香等天然发酵风味◈◈✿★。

　　近年来◈◈✿★，灯塔味业与科研院所◈◈✿★、高等院校建立了产学研合作关系◈◈✿★，大力开展技术创新◈◈✿★，并于2014年获批为青岛市企业技术中心◈◈✿★。2014年至今申请发明专利3项◈◈✿★，参与制定行业地方标准5项◈◈✿★。公司还与江南大学合作◈◈✿★，运用现代食品生物技术◈◈✿★、分子生物学手段◈◈✿★，对传统发酵工艺进行研究◈◈✿★，从海洋生物中分离◈◈✿★、提取◈◈✿★、纯化活性化合物◈◈✿★，并与调味品结合◈◈✿★，开发具有多种健康功能的海洋活性调味品◈◈✿★。

　　“新产品的研发桂木亚沙美◈◈✿★，将进一步提高海洋低值动物资源的利用价值◈◈✿★，推动和引领特色海鲜调味品的发展◈◈✿★。”蔡可忠说◈◈✿★，“凭借先发优势◈◈✿★，灯塔致力于未来十年内◈◈✿★，开发一系列健康衍生产品◈◈✿★，在海洋调味食品细分市场取得领导地位◈◈✿★，打造年产值10亿元以上的海洋生物精加工产业链◈◈✿★。”（文章来源◈◈✿★：经济参考报/图片来源◈◈✿★：灯塔味业官网）